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2011年09月 アーカイブ

2011年09月02日

山太郎ガニ 解禁!!

皆さんこんにちは、今日はいよいよ9月に解禁になった
船小屋名物山太郎ガニをご紹介します。

正式には「もくずがに」と言いまして、あの有名な上海ガニの仲間です。
上流の川で生まれ、下流に下りてくることから山太郎ガニと呼ぶようになりました。
桃太郎といっしょですね・・・・。

目の前を流れる矢部川に、漁師さんがわなを仕掛け捕獲します。

この蟹は餌が少なくなると、
自分の手?!(ハサミ)に生えた苔を食べて生き延びる事が出来るそうです
なんともたくましい蟹です。

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山太郎ガニの姿煮


ホテルでは現在 山太郎ガニのせいろ蒸しフェア を開催してます。


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山太郎ガニのセイロ付き創作料理(ランチ用)


蟹を大量に煮込み、樋口軒独特の調理方法で出汁をとります
その出汁を福岡の県産米 ゆめつくしと混ぜ合わせ、
せいろ蒸しの要領で、お客様の目の前で蒸し上げます。
アツアツ&ホカホカのご飯です。蟹もまるまる一匹乗ってます。

蟹の風味が十分ご飯にしみた食欲を刺激する一品です。


ランチは創作料理の中の一品として出しておりますし
夕食は別注料理で承っております。


樋口軒でしか召しあがることのできない
珍しいお料理です、機会があればぜひ一度ご賞味ください。




             フロント予約課  橋爪

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